Organizzata per la prima volta nel 1990 dall'Amministrazione Comunale, è diventata appuntamento fisso per tutti coloro che apprezzano la genuinità e il sapore dei tipici prodotti locali accuratamente e sapientemente preparati da veri e propri maestri della lavorazione del latte che, per l'occasione, si trasformano in insegnanti, spiegando tutte le fasi della preparazione e facendo degustare i prodotti ottenuti per ogni fase: a quagliata, a ricotta e la provola.
In occasione della manifestazione, intervengono, oltre ai produttori locali di altre bontà locali, come olio, nocciole, limoni, salumi, anche gruppi folkloristici di fama internazionale, che allietano con i loro canti e i loro balli tutta la giornata.